Docinho de boas vindas

Para inaugurar o primeiro dia de blog nada como uma receitinha pra receber as visitas.
Fui ao site do David Lebovitz buscar inspiração de alguma coisa doce que combinasse com as minhas novas forminhas de acetato para casquinhas de chocolate.

                        Formas de acetato para chocolate. Aidan - R$ 0,90 cada.

Fofas não?
Super pediam uma receita fofa e amorosa para combinar.
Então lá fui eu no site dele e vi essas belezinhas : Chocolate- Covered Salted Peanut Caramel Cups (uaaau, quase um nome de realeza).
Na verdade tratam-se de tortinhas bem simples de chocolate com recheio de amendoim caramelizado.
Nessa receita eu usei chocolate fracionado, que dispensa a temperagem e diminui (ou zera) o risco de formarem-se 'blooms'. Mas isso foi simplesmente porque já tinha uma barra de 1 kg na dispensa da minha boutique.
A temperagem é na verdade uma técnica de resfriamento do chocolate nobre ( e não fracionado ou hidrogenado) para que ele fique preparado para uso.
Não se assuste com o nome e nem com a maneira de fazer. Existem 3 modos de temperagem e depois eu vou fazer um post especial para isso. Vocês vão tirar de letra.
Enfiim, mão na massa (ou seria no chocolate? Yaaaam!)
O primeiro passo é derreter o chocolate. Isso pode ser feito mole-mole no microondas (em intervalos de 30-40 segundos, para não correr o risco de queimar o pobre chocolate - o branco é mais sensível que o preto). Ou no bom e velho banho maria. Eu prefiro o segundo apenas por hábito. Se quiser fazer como eu, ponha água numa panela e espere o momento de quase levantar fervura (quando começam aquelas bolinhas, sabe?) Não há necessidade de ferver já que a água estará em temperatura quente o suficiente para derreter o chocolate. Depois, desligue o fogo e coloque o chocolate picado (pra facilitar) numa vasilha e esta, por sua vez, dentro da panela com a água quase fervente.
IMPORTANTÍSSIMO: Gentche, chocolate odeeeeia água. No menor contato com ela o pobrezinho empelota todo e depois quem vai ficar sem doce é você. (a não ser que você seja que nem umas e outras que comem ele empelotado mesmo. Cof Cof). Por isso, o bowl, a espátula e tudo mais que você for por em contato com o chocolate deve estar suuuper seco. Assim como o bowl em que seu chocolate picado estiver deve caber exatamente na abertura da boca da panela onde estiver sua água. Assim chocolate e água nunca vão se misturar e você vai conseguir também esse resultado lindo e apetitoso que lhes mostro aqui:

Assim, viu?
Bom, depois disso a parte maaais divertida: banhar as forminhas.
Isso é simples, assim como todo o resto. Despeje o chocolate nas cavidades da forma com uma colher ou concha. Depois vire ela de cabeça para baixo de forma a remover o excesso.

Coloque na geladeira e espere uns 5 minutos até endurecer. Passe mais uma camada de chocolate, para evitar que a primeira fique muito fina e quebre quando você desenformar- fazendo seu recheio sair feito um vulcãozinho (até que não é má idéia, há).
Enquanto isso vá fazendo o recheio.
Again, super simple - como diria G. Garvin.
Passo 1: esquente o creme de leite fresco numa panelinha ou no microondas (uns 2 minutos, potência máxima - depende do seu aparelho). Reserve.
Passo 2: Numa panela coloque a água, o açúcar, a glucose e o sal. Dê uma misturada rápida e ligue o fogo médio. Deixe cozinhar até virar um caramelo, mexendo somente se for necessário para que ele cozinhe uniformemente. caramelo = ficar marrom claro. 
Ok, esse passo é mais complicadinho para os iniciantes (não que eu seja uma expert) então lá vai uma fotita:

Passo 3: Assim que chegar nesse ponto, retire do fogo e misture, aos poucos, o creme de leite esquentado.
Passo 4: Deixe esfriar até que fique morno e, então, adicione os amendoins picados e misture.
Tcharan! Esse é o seu Salted Peanut Caramel!! Até que foi fácil, não foi?
Enfim, continuando. 

Adicione colheres desse caramelo nas suas tortinhas que estavam na geladeira. Não encha tudo, apenas uns 2/3 da forminha para que o chocolate que vai cobrir não fique cheio de bolotas.
Mas se alguns ficarem, ok. Esse é, afinal, um doce para minhas novas visitas e eu quero que acima de tudo ele seja prazeroso de ser feito!
Dê uma ajeitadinha no recheio, só pra ficar mais lisinho e novamente despeje um pouco de chocolate para cobrir as forminhas.
Retire o excesso com uma faca ou uma espátula (melhor).
De volta para a geladeira por mais 5 minutos para o chocolate endurecer e voilá!
Esses são os Chocolate- Covered Peanut Caramel Cups!

                                  Meu pai enquanto dizia: - "É de amendoim, eu gosto!" haha

Piece of cake!!
Faz também e me conta.
Beeijo!
Ps. Super feliz por postar minha 1a receita. Não reparem nas fotos, não estou acostumada a fazer passo a passo do que faço na cozinha, então esse é um aprendizado para mim e para vocês.
Ps. A receita em português, é claro.

Tortinhas de Chocolate recehadas com Amendoim Salgado Caramelizado

340 g de chocolate meio amargo * eu usei ao leite
125 g de amendoim caramelizado

Amendoim caramelizado

250 ml de creme de leite fresco
125 ml de água
200 g de açúcar
1 colher de sopa de glucose * glucse de milho à venda em lojas especializadas (molhe a colher e a mão para mexer com a glucose senão vai ser 10 X 0 glucose)
100g de amendoim salgado sem pele picado
* Eu omiti o sal da receita original pois achei que o amendoim salgado estava de bom tamanho. Acertei no palpite.
* Gostinho de Charge, só faltava aquela parte do biscoito, sabe?
O preparo você pega ai em cima. Qualquer dúvida mande um email ou comentário.
Ah! Pode ficar na geladeira por 2 semanas em recipiente hermeticamente fechado e também pode congelar.